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咖啡豆
  • <h2>咖啡常识-咖啡豆</h2><div class='content'></div>
  • 肯尼亚咖啡为什么总强调AA,很好喝的意思吗?      我们平时到咖啡店里,特别多的咖啡店都会有肯尼亚单品咖啡,或者肯尼亚AA,肯尼亚国家真正开始发展咖啡产业相对较晚,但肯尼亚国在咖啡产业中却形成了良性循环,而肯尼亚等级较高的咖啡受到很多咖啡界老饕们的热爱,接下来我们从咖啡的角度,欣赏一下肯尼亚。      肯尼亚咖啡的发展      肯尼亚的咖啡是在19世纪末由法国传教士带入的,但因为早期的肯尼亚是英国的殖民地,所以在肯尼亚生产的咖啡基本都...Read more
  • 云南咖啡的“春天”,这是要来了吗?      近来,随着国际咖啡期货价格上涨至十年高位,国内多个品牌咖啡饮品宣布涨价。云南的咖啡豆种植面积和产量占比均超过全国98%,是否可以借这波不断传导的涨价潮将其咖啡产业带往“春天”颇受关注。      云南咖啡豆收购价涨势明显      3月,云南保山,精品咖啡豆采摘进入高峰期。在高黎贡山东北面海拔1300米山坡上的一片500亩的咖啡庄园里,每天都有30多个工人忙于采摘、加工。据庄园管理人辛雪介绍,采...Read more
  • 咖啡为什么好喝,因为...      首先由咖啡豆的多醣体结构转换为油脂与可溶性物质决定咖啡风味生豆的结构是个立体的纤维素,也就是多醣(polysaccharide),其基质是包含了几近百万个的细胞。包裹了部分纤维素的基质拥有上百种化学成分,而烘焙的过程会使这些成分转换为油脂与可溶性物质,并决定了冲煮出的咖啡风味。      生豆的纤维素结构占了本身一半的干重(dryweight)。虽然纤维仅贡献些许的咖啡风味,但会抓住部分挥发性芳香分子,这些化...Read more
  • 这杯咖啡比上一杯好喝?原因竟然是这个      很多咖啡爱好者都知道,咖啡豆放久了会导致咖啡的风味流失,那越新鲜的咖啡豆越好吗?      其实不是这样的。刚烘好的咖啡直接拿来冲煮,你会发现咖啡的口感会很苦很酸,完全品尝不到它原本应该有的圆润美好的口感。      但是过了几天之后又发现冲煮出来的咖啡变好喝了,千万不要觉得是咖啡豆欺骗了你,很有可能是你忽略了这几个步骤。      1. 养豆      什么是养豆?      刚烘焙...Read more