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咖啡豆
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小白如何选择一款好的咖啡豆?

Aug 7, 2018

      越来越多的人开始热爱咖啡,但是你真的了解咖啡以及了解怎么喝咖啡吗,你知道蓝山是好咖啡但你知道蓝山到底好在哪里吗?你想成为朋友圈中懂咖啡的lao shi ji 吗?
      小编总结和根据网上一些网友的分享,整理编辑,一起学习~

      咖啡最诱人之处就是它的香气,而在咖啡的生命里,如果要评选“香气散发最浓烈的时刻排行榜”的话,研磨的过程绝对榜上有名,甚至位列三甲。此外,从保管的角度讲,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力强的多,咖啡整豆能够更长时间的保持香气。
1.咖啡豆来自哪里?
      咖啡生豆来自世界各地,最主要的产区包括中南美洲,例如巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加和萨尔瓦多;非洲,例如肯尼亚、埃塞俄比亚、坦桑尼亚等;和亚洲,例如印度、印度尼西亚等。每个产地的咖啡豆拥有着独特的风味、香气、酸度、口感和余香。我们要坚持不断品尝不同产地、不同产季的咖啡样品,并从中选择品质最好的生豆,来制作我们的拼配和单品咖啡。
      巴西:饱满的口感,让人联想到巧克力,果干,榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸,尾韵长且甜。
      哥伦比亚:风味均衡,想果汁一般并且有厚实的口感,带有桃李类,红色浆果的调性,例如黑樱桃,黑莓。
      洪都拉斯:华丽的水果调性,像果汁一样的咖啡。
      萨尔瓦多:浓郁,口感饱满且甜。
      瓜地马拉:柔软,带有奶油,巧克力与水果的风味。
      肯尼亚:强烈的果酸,往往还有百香果,柑橘的味道。,肯尼亚咖啡风味活泼,酸度较高,适合搭配巧克力蛋糕和点心。
      埃塞俄比亚:咖啡的故乡,巧克力般口感厚实,充满花香与水果调性。
      印尼:口感饱满,酸度低,甜度很高。让人联想湿土壤,皮革,烟草的味道。

2.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡
      最好告诉店员,自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此,店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外,说不定还可以跟店员交流一下使用心得。
       咖乐美全自动咖啡机使用的是中度烘焙的咖啡豆,如果是深度烘焙的咖啡豆,长时间不用,深度烘焙的咖啡豆由于粘性多大而粘在一起,咖啡机再次被拿出来使用,制作咖啡的时候,不下豆子,咖啡机内部空转的现象。即“显示咖啡豆用尽”。此时要进行的操作就是,将咖啡机中的深度烘焙咖啡豆取出来,并用搅拌版搅拌一下咖啡豆。这样咖啡机就可以恢复使用了。
3.自己中意的咖啡口味
       跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡,没必要像专业咖啡品评一样说的很专业,轻松一点,比如说喝起来浓一点,或者味道酸一点的,如此,店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。
       全自动咖啡机将咖啡豆萃取得比较充分,咖乐美全自动咖啡机拥有一键意式、美式、拿铁、卡布、热牛奶、热水等功能,一台咖啡机解决所有问题。

4.购买之前,了解咖啡豆的风味
       虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征,但是在烘焙过程中,烘焙师可能按照自己对于咖啡味道的理解来进行调整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。购买之前,了解咖啡豆的风味,或许,这样你便可以理解,为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆,味道也会有差别。
5.学会问咖啡豆的烘焙日期
      作为食品,咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似,越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”,推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。
      例如中深烘焙的咖啡豆,因为烟味与火味较重,最好等烘过七天后再饮用,而风味最佳是在两周后;浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用,风味最佳是在一周后,可以喝到豆子风味的变化性,两者最好都在一个月内饮毕。买回家后可先用笔将烘豆日期写在包装上,可帮助了解豆子的鲜度。
      但是很多人都会表示在现场试饮时觉得好喝,但买回家煮时却风味不佳。应该是有以下几个原因影响,一是家用磨豆机与商用磨豆机的颗粒均质状况不同,特别是手动与电动磨豆机的区别,手动出不来电动那种均匀度与粗细度。
      此外,某些咖啡店选用的水质可能相对会优于家庭水质;三是材质,意式咖啡机不同价位的机型压力指数与稳定指数都不一样,这些都会影响,又如手冲咖啡的话,滤杯的材质,手冲壶的材质......等等都会影响。
6.购买咖啡整豆
      基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务,就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气,建议购买咖啡整豆。


总结一下:
      如果上面的内容你都没看懒得看太长了不想看,那么我给你三十秒看完下面的咖啡豆选择快速逼格指南。
      选择烘焙期在一个月之内,最多三个月的新鲜烘焙咖啡豆。
      烘焙度:浅烘喝起来像茶,果酸明显。中烘最平衡。深烘口感更厚重,苦味明显一些。这都不是绝对的,例如好的甜度是所有优秀烘焙都应该具备的。
      产地:咖啡豆的原产地对应不同的风味,看上面几个代表性产地所对应的风味。例如你喜欢可可,坚果的味道,可以尝试巴西的,希望更加浓烈刺激的,不妨试试印尼咖啡。
      无论你是在超市买咖啡,咖啡店买咖啡,还是在线上商店买咖啡,别害怕,多看看包装后面的标签,多问问网上商店店小二。每次尝试新的咖啡,就像之前每次冲洗出来一卷胶卷,可能有遗憾的时候,但更多的时候是未知给你带来惊喜的愉悦。
       早上起来喝到一杯手冲咖啡是幸福的,人生之中有很多美好的东西值得去追求,而自己动手做一杯好咖啡就是其中之一。
       好了,小编今天就介绍到这里,想要了解更多咖啡常识,更多精彩内容,关注咖乐美官网(www.kalerm.com)。