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【咖啡文化】上海老味道:上海人的咖啡情怀

Jun 27, 2018

上海咖啡香

      上海是一座咖啡城市,独特的海派文化使得上海人喝咖啡的习惯由来已久。咖啡提供的味觉和水汽,可以瞬间让一个中国人以西方的趣味,去接近和感受周围世界。

一段咖啡传奇  
       咖啡是舶来品,早年咖啡的译名五花八门,甚至还有“磕肥”的译法。随着上海开埠,咖啡在中国沿海城市出现。那时,不少赶时髦的上海人去尝鲜,一喝往往叫苦不迭,大呼“没想到像咳嗽药水一样难喝”。随着西餐在上海滩的普及,咖啡才开始逐渐为大多数人所接受。咖啡馆如雨后春笋般在上海滩大量涌现,大概是20世纪20年代末30年代初的事。咖啡馆最初主要为适应外侨休闲和聚会而设立,后来逐渐成为上海部分市民的一种生活方式。

咖啡文化

咖啡拉花

       上世纪30年代上海咖啡厅形色各异,咖啡厅中央会有舞台,掺着咖啡香的酒醉。晚于西方,民国时期的上海咖啡文化是新都市文化崛起的标志,但是喝咖啡只是少部分人的消费,是一种“特权”的象征。

上海咖啡文化

某咖啡馆一景

       东海咖啡馆1934年开门迎客,作为上海第一家咖啡店,记录着上海人喝咖啡的历史。这里最早是苏籍犹太人开设的马尔斯咖啡馆,解放以后更名为东海咖啡厅。它的每一杯咖啡都坚持用玻璃器皿现煮而成,特有的小壶现煮咖啡不仅口味纯正,价格也不贵,咖啡冰淇淋、可可小方、蝴蝶酥,也是很多人的最爱,几十年的味道始终如一。可惜这家咖啡馆2009年搬迁后默默告别。

咖啡文化

上海第一家咖啡馆:东海咖啡馆外景

       1935年,德胜咖啡行在当时的静安寺路创立,也就是现在南京西路铜仁路附近,注册商标“C.P.C”。商行进口生豆进行炒制、拼配,然后现场研磨、烧煮,浓郁的香气吸引住了过往市民,因此又开出了德胜咖啡馆。在当年,这是上海最有名的咖啡店之一,是上海老克勒经常光顾的地方。

上海咖啡历史

咖啡厅内景

       直至20世纪90年代,品牌咖啡连锁业快速发展了起来,完全改变了精品咖啡的市场,这些连锁咖啡店,在上海,乃至整个中国快速崛起。咖啡馆也渐渐失去了当初独有的特点,人们尽可能安静享受属于自己的时光,而是成为聚众谈话或好友相见的场所。

中国咖啡历史

现磨现煮咖啡

上海的咖啡“圣地”

咖啡博物馆
       位于徐汇区喜泰路237号10号楼的咖啡博物馆。你也许并不知道,一粒咖啡豆要穿越多少世纪,历经了多少锤炼,凝聚多少心血,融入多少热爱,最终才会成为你口中的一抹甘苦香醇。而这些不为人知的咖啡故事,便是咖啡博物馆(MUSEO COFFEE) 创建的初衷。在这里,你可以领略咖啡豆的世界之旅:从埃塞俄比亚高原到也门摩卡港口,从阿拉伯世界到欧洲大陆,又辗转到中国云南。
       来自世界各地顶级咖啡豆竞相展示,老式咖啡机与不同艺术风格的咖啡杯相映成趣,似乎正在诉说欧洲咖啡馆的名人轶事;而国内很少见的咖啡烘培机,则让咖啡爱好者们见证那些远在南美洲的咖啡豆,是如何穿越时空之旅,变成眼前浓香四溢的热饮咖啡的。

中国咖啡文化

咖啡博物馆内景