素材-餐饮行业素材(16)-买咖啡豆时选择咖啡全豆还是咖啡粉？研磨度怎么选？

咖啡豆是可以磨粉的，一般来说需要磨粉的客人分为以下两种情况：

1、家里没有磨豆机，手摇磨都没有，常见于刚入坑的新手

2、家里只有一个手摇磨，主要用于手冲，可是又想做意式咖啡，不想调磨

不同冲煮方式的研磨度是不同的，我们平时看到咖啡研磨粗细分为以下四种：

粗磨：大小如粗白糖，适合滤压式咖啡。　　

中磨：砂砾状，大小在粗白糖和砂糖之间，适合滴滤式(滤纸式)冲煮法。

细磨：大小如细砂糖，适合蒸馏式咖啡壶，比如摩卡壶。

极细磨：大小介于盐和面粉之间，适合Espresso、土耳其咖啡。

咖啡豆 VS 咖啡粉

咖啡的香气主要来自咖啡豆内的蔗糖、绿园酸、胺基酸和脂质，咖啡豆在烘烤过程中经过梅纳反应产生出复杂的香气，许多的香气分子会被封存在咖啡豆中。

咖啡豆能保留咖啡完整的风味及香气，研磨之后，咖啡豆的香气会开始释放，所以说用现磨咖啡豆做的手冲咖啡会比较香，风味比较丰富，能体验到精品咖啡豆的美妙滋味。

对于忙碌的上班族，或者是家里没有磨豆机的爱好者，研磨好的咖啡粉不仅可以省下很多时间，还可以不用担心咖啡粉的研磨度，通常都是根据你的冲煮方式磨粉，除了研磨好的咖啡粉，挂耳包对于爱喝精品咖啡的人来说是极其方便的。